Saber se algo era potencialmente perigoso antes de se expor de forma definitiva era uma questão de vida ou morte na pré-história. Muitas fitotoxinas e metabólitos bacterianos são amargos, ácidos ou rançosos. E assim fazemos até hoje. Quem não cheira um alimento que desconfie estar impróprio para o consumo? A medida em que as trocas de bens evoluíram para o modelo de comércio de hoje, a necessidade de avaliar as mercadorias também cresceu. O valor de um alimento sempre foi […]
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Balanço. O sindicato do queijo comté na França proibiu em 2018. No mercado desde o começo do século, os robôs de ordenha modificam profundamente a organização do trabalho dos criadores e os hábitos dos animais. Seu impacto na qualidade do leite e do queijo ainda é pouco avaliado.
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